Küpsetatud Vahemere tursk ja spargel
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 spl oliiviõli
- 4 tursafileed, nülgitud (1-1 / 2 naela)
- 1 nael spargel, kärbitud
- 1 retsept oliivirelikist (vaata retseptikeskust)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumutage ahi temperatuurini 475 kraadi F. Katke 15x10x1-tollise küpsetuspann kergelt oliiviõliga. Panni ühel küljel korraldage tursafilee, keerates selle õhukesteks osadeks. Pintselda kala 1 tl järelejäänud oliiviõliga. Piserdage soola ja pipraga. Küpseta 5 minutit. Asetage spargel panni vastasküljele; harja järelejäänud oliiviõliga; puista soola ja pipraga.
Juhiste kontroll-leht
- 2. samm Küpsetage kahvliga katsetades 7–10 minutit rohkem või kuni tursk helbed. Serveeri kala oliivireliisi ja sparglitega. Teeb 4 portsjonit.
Toitumisfaktid (küpsetatud Vahemere tursk ja spargel)
Portsjoni kohta: 220 kalorit; 9 g rasva; 1 g küllastunud rasva; 1 g polüküllastumata rasva; 6 g monoküllastumata rasva; 73 mg kolesterooli; 309 mg naatriumi. 838 mg kaaliumi; 3 g süsivesikuid; 2 g kiudaineid; 1 g suhkrut; 32 g valku; 583 RÜ a-vitamiini; 7 mg c-vitamiini; 0 mg tiamiini; 0 mg riboflaviini; 4 mg niatsiini ekvivalendid; 0 mg b6-vitamiini; 44 mcg folaati; 2 mikrogrammi vitamiini b12; 50 mg kaltsiumi; 2 mg rauda;
Oliivirelik
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- ¼ tassi hakitud ja pitsatatud kalamata oliive või küpsenud oliive
- ¼ tassi hakitud Prantsuse rohelisi oliive koos Provence'i ürtidega, prantsuse rohelisi Picholini oliive või pimiento-täidisega rohelisi oliive
- ¼ tassi pepperoncini paprikat (varred eemaldatud)
- 2 spl hakitud punast sibulat
- 1 spl oliiviõli
- 1 spl punase veini äädikat
- 1 spl kuivendatud kapparid
- ½ tl näksitud värsket pune või 1/4 tl kuivatatud pune, purustatud
- ⅛ teelusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised
Oliivijäätmed:
-
Samm 1
Väikeses kausis ühendage kalamata oliivid, pimiento-täidisega rohelised oliivid; pepperoncini paprika; punane sibul; oliiviõli; punase veini äädikas; kapparid; pune; ja pipar. Katke ja jahutage 2 kuni 24 tundi. Teeb umbes 1 tass.
