Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 4 värsket või külmutatud hiidlesta või lõhepihvi, 1 tolli paksused (umbes 1–1 / 4 naela)
- 3 kuivatatud anšoo- või mulatopaprikat või 2–3 sl tšillipulbrit (vt näpunäidet, leht xx)
- ¼ tassi tequilat või kuiva punast veini
- ½ tassi hakitud sibulat (1 keskmine)
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl oliiviõli või toiduõli
- 2 tassi hakitud tomatit (2 suurt) või üks 14-1 / 2-oz. saab kuubikuteks kuubikuteks kuivatamata
- ½ tl kuivatatud pune, purustatud
- ¼ tl soola
- ¼ tl jahvatatud köömenit
- Lubjaviilud (valikuline)
- Värsked puneoadud (valikuline)
- 3 tassi kuuma keedetud riisi (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Sulatage kala, kui see on külmutatud. Loputage kala; pat kuiv. Kõrvale panema.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Vahepeal lõigake kastme jaoks kuivatatud paprika kasutamisel lahtised paprikad; visake varred ja seemned ära. Pange väikesesse kaussi ja katke keeva veega. Lase 30 minutit seista, et ta pehmeneks. Nõruta hästi. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Kombineerige segistis või köögikombainis tequila ja pipra tükid. Katke ja segage või töödelge kuni peaaegu ühtlaseks. Kuumutage keskmises kastrulis sibul ja küüslauk kuumas õlis kuni pakkumiseni. Segage tomat, pune, sool ja köömned. Lisage vajadusel segatud tequila segu ja tšillipulber. Keetke keemiseni; vähendage kuumust. Hauta 10 minutit kaetult.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
-
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Asetage kala määritud 2-kvartrisesse ristkülikukujulisse küpsetusnõusse. Lusikaga umbes 1/2 tassi kastet tõsta kala peale (katke järelejäänud kaste ja hoidke soojas). Küpsetage kaetud kala 20–25 minutit või kuni kala kahvliga katsetades kergesti helvestab.
Juhiste kontroll-leht
4. samm Maitsesta kala maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipraga. Määri soovi korral laimiviilude ja pune-oksakestega ning serveeri riisiga. Pass ülejäänud kaste. Teeb 4 portsjonit.
Näpunäited
Valmista kaste vastavalt juhistele. Katke ja jahutage kuni 2 päeva. Serveerimiseks aseta kaste kaetud kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel kuni kuum.