Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 1, 25 naela värsket või külmutatud rõivast punast sügist või muud kala peade ja sabadega
- 1 spl kalakastet
- 1 tl peeneks hakitud sidrunikoort
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 4 tassi hakitud salatit
- 1 spl toiduõli
- 2 tl riivitud värsket ingverit
- 4 rohelist sibulat, kallutatud viilutatud 1-tollisteks tükkideks (3/4 tassi)
- 2 spl sojakastet
- 1 tl seesamiõli
- Kurgi silmus (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Sulatage kala, kui see on külmutatud. Loputage ja kuivatage paberrätikutega. Skoorige kala, tehes 4 diagonaalset sisselõiget ülaosast, viilutades peaaegu luuni. Kõrvale panema. Segage väikeses kausis kokku kalakaste, sidrunikoor ja küüslauk; kõrvale panema.
Juhiste kontroll-leht
2. samm Wokis asetage vee peale määritud aurutusrest. Viige vesi kõrgel kuumusel keemiseni. Asetage kala riiulile nii, et küljed ei puutuks kokku. Pintselda kalakastme segu kalaga üle. Katke ja aurutage 20 kuni 25 minutit või seni, kuni kala helvestub kahvliga hõlpsalt. Viige kala serveerimisvaagenile; hoia soojas.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
3. samm Asetage salat aurutiraamile; asetage rack keeva veega üle. Katke ja aurutage 1 kuni 2 minutit või kuni see on ainult lonks. Korjake serveerimisalusel kala ümber salat; hoia soojas.
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Kastme jaoks pühkige wok paberrätikutega välja. Vala toiduõli wokki. Kuumuta wok keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae piparkooki 15 sekundit kuumas õlis. Lisage roheline sibul; segage-praadige umbes 2 minutit või kuni õrn. Sega sisse sojakaste ja seesamiõli.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
5. samm Serveerimiseks lusikaga kaste lusikaga üle kala. Pass ülejäänud kaste. Soovi korral kaunista vaagen kurgitsilmuga. Teeb 4 portsjonit.
Näpunäited
Kurgisilmuse jaoks vali saledad kurgid, milles on vähe seemneid. Lõika kurgid pikuti pooleks. Kraapige lusika abil välja kõik seemned. Kallake kurk pooleks 1-tollisteks tükkideks. Lõigake terava noa abil 1-tollised tükid 7 või 9 kallutatud viiludeks, jättes kindlasti ühe külje kitsa selgroo, et viilud kokku hoida. Leotage kurgitükke 2 tassi vee ja 1 spl soola segus umbes 10 minutit või kuni painduvuseni. Silmuse moodustamiseks alustage iga kurgitükiga teise viiluga ja voldige iga teine viil pooleks.