Koostis
Kirsi täidis:
- ¼ tassi suhkrut
- 1 spl maisitärklist
- 2 supilusikatäit vett
- 1 tass külmutatud, hapukoorega punaseid kirsse
- 1 ½ tl kirsilikööri või brändit
Kook:
- ⅓ tassi universaalset jahu
- ¼ tassi magustamata kakaopulbrit
- ¼ tl söögisoodat
- 4 munakollast
- ½ tl vanilli
- ⅓ tassi granuleeritud suhkrut
- 4 munavalget
- ½ tassi granuleeritud suhkrut
- Sõelutud tuhksuhkur
Šokolaadikreem:
- ⅓ tassi suhkrut
- 2 supilusikatäit vett
- 2 veidi pekstud munakollast
- 1 ½ tl kirsilikööri või kirsibrändi (valikuline)
- ½ tl vanilli
- ½ tassi soolatud võid, pehmendatud
- ¼ tassi poolmagusaid šokolaaditükke, sulatatud ja jahutatud
- Šokolaadi lokid (valikuline)
Juhised
Kirsi täidis:
-
Samm 1
Kirsitäidise jaoks sega väikeses kastrulis kokku 1/4 tassi suhkrut ja maisitärklis. Segage 2 supilusikatäit vett. Lisage kirsid. Keetke ja segage keskmisel kuumusel, kuni see on paksenenud ja mullitatud. Keetke ja segage veel 2 minutit. Eemaldage tulelt. Segage sisse 1-1 / 2 tl kirsilikööri või brändit. Kattepind kilemähisega; lahe.
Kook:
2. samm Koogi jaoks määrige ja kergelt jahu 15x10x1-tolline küpsetuspann; kõrvale panema. Kombineerige väikeses segamisnõus jahu, kakaopulber ja söögisooda; kõrvale panema. Vahusta munakollased ja 1/2 tl vanilli keskmises kausis elektrisegistiga suurel kiirusel 5 minutit või kuni paks ja sidrunivärviline. Lisage järk-järgult 1/3 tassi granuleeritud suhkrut, pekstes suurel kiirusel, kuni suhkur on peaaegu lahustunud.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
-
3. samm
Pese peksjaid põhjalikult. Vahusta munavalged suures segamisnõus keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed tipud (näpunäited kõverduvad). Lisage järk-järgult 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, pekstes, kuni moodustuvad jäigad tipud (näpunäited seisavad sirged). Voldi munakollase segu munavalgesegusse. Puista jahusegu munasegu peale; voltige õrnalt kokku, kuni need on ühendatud. Jaotage taigen ühtlaselt ettevalmistatud pannile.
Juhiste kontroll-leht
4. samm Küpsetage 375-kraadises ahjus 12–15 minutit või kuni pealispind on kergelt puudutatuna tagasi keenud. Valage koogi servad koheselt pannilt lahti; keerake kook välja tuhksuhkruga piserdatud rätiku peale. Rulli rätik ja kook spiraaliks, alustades pikast servast. Jahutage traadiriiulil.
Juhiste kontroll-lehtŠokolaadi võikreemi jaoks:
-
5. samm
Segage raskes väikeses kastrulis kokku 1/3 tassi suhkrut ja 2 supilusikatäit vett. Viige keemiseni. Eemaldage tulelt. Segage järk-järgult umbes pool suhkrusegust 2 kergelt lahtiklopitud munakollaseks. Pange kogu munakollase segu kastrulisse. Kuumutage õrnalt keemiseni; vähendage kuumust (segu võib tunduda kalgendatud, kuid muutub siledaks). Keetke ja segage veel 2 minutit. Eemaldage tulelt. Lisage soovi korral 1-1 / 2 tl kirsilikööri või kirsi brändi. Segage sisse 1/2 tl vanilli. Jahutage toatemperatuurini. Vahusta soolamata või suures segamisnõus elektrilise mikseriga suurel kiirusel kuni kohevaks. Lisage jahutatud munakollase segu ja sulatatud šokolaad, segades kuni segamiseni. Vajadusel jahutage, kuni segu on ühtlase konsistentsiga.
Kokkupanek:
6. samm Kokkupanemiseks keera kook lahti. Levitage kooki šokolaadikreemiga kuni 1/2-tollise servadeni. Laotage kirsitäidis piki võikreemi kihti 1-1 / 2-tollise laiusega ribaga, alustades 1/2 tolli pikast servast. Rullige kook ilma rätikuta, alustades pikimast servast, mis on kõige lähemal täidisele. Pakke kilemähisesse; külmkapis vähemalt 1 tund või kuni 2 tundi.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
7. samm Serveerimiseks lõika koogirull 1-tollisteks paksudeks viiludeks. Määri soovi korral viilud šokolaadi lokkidega. Teeb 15 portsjonit.
Näpunäited
Küpsetage, rullige ja jahutage kook vastavalt juhistele. Asetage kook rätikuga suurde õhukindlasse nõusse või mähkige hästi fooliumiga. Jahutage kuni 24 tundi. Enne lahti- ja täitmist laske umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.