Brändi Brioche
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- ⅓ tassitäis brändit
- ¾ tassi kuivatatud sõstraid või purustatud kuivatatud kirsse
- 1 pakend aktiivset kuivpärmi
- ¼ tassi sooja vett (105 ° C kuni 115 ° F)
- ⅔ tassi võid, pehmendatud
- 3 spl granuleeritud suhkrut
- 2 spl pakitud pruuni suhkrut
- ½ tl soola
- 3 tassi universaalset jahu
- ¼ tassi rasvavaba kuiva piimapulbrit
- 4 muna
- 1 tl vanilli
- 1 supilusikatäis vett
- 1 retsepti kaubamärgiga jäätumine (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Lase väikeses kastrulis keskmisel tulel bränd keemiseni; eemaldage tulelt. Sega hulka sõstrad. Katke ja laske 15 minutit seista; tühjendage hästi, reserveerides brändi. Pange sõstrad ja bränd kõrvale.
Juhiste kontroll-leht
- 2. samm Vahepeal lahustage pärm väikeses kausis 1/4 tassi soojas vees. Lase pehmenemiseks seista 5–10 minutit. Vahusta suures segamisnõus või, granuleeritud suhkur, fariinsuhkur ja sool elektrisegistiga keskmisel või suurel kiirusel kuni kerge ja kohevaks. Vahustage 1 tassi jahu ja piimapulbrit kuni segamiseni.
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 3. samm Eraldage üks munadest. Lisage või segule munakollane, ülejäänud kolm tervet muna, reserveeritud sõstrad, 1 spl reserveeritud brändit, pehmendatud pärm ja vanill; klopi korralikult läbi (jahuta munavalge kuni vaja). Segage ülejäänud 2 tassi jahu ühtlaseks. Viige tainas määritud kaussi. Katke ja laske soojas kohas kerkida kuni kahekordse suurusega (umbes 2 tundi). Jahutage 2 tundi.
Juhiste kontroll-leht
-
4. samm
Määrige 12 üksikut brioche-panni või 2-1 / 2-tollist muffinitopsi; kõrvale panema. Segage tainas läbi. Keera tainas kergelt jahuga kaetud pinnale. Jagage tainas neljaks osaks; pane üks portsjon kõrvale. Jagage ülejäänud kolm osa neljaks tükiks (kokku 12 tükki).
Juhiste kontroll-lehtJuhiste kontroll-leht
- 5. samm Rullide vormimiseks vormige iga tükk palliks, tõmmates taigna ja pigistades selle alt. Asetage ettevalmistatud pannidesse. Jagage reserveeritud osa 12 tükiks; vormi väikesteks pallikesteks. Jaotatud sõrme abil tehke mõlemasse suuresse palli trepp. Vajutage igasse taandesse väike pall. Katke ja laske soojas kohas kerkida, kuni suurus on peaaegu kahekordne (45–60 minutit).
Juhiste kontroll-leht
- 6. samm Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Kombineerige väikeses kausis reserveeritud munavalge ja 1 supilusikatäis vett; pintselda üle rullidega. Küpseta 10–12 minutit või kuni kuldne. Eemaldage koheselt pannidelt rullid; jahutage traadiriiulil. Soovi korral tibutage Brandied Icinguga.
Toitumisfaktid (brändi brioche)
Portsjoni kohta: 358 kalorit; 13 g üldrasva; 7 g küllastunud rasva; 1 g polüküllastumata rasva; 4 g monoküllastumata rasva; 91 mg kolesterooli; 228 mg naatriumi. 177 mg kaaliumi; 51 g süsivesikuid; 2 g kiudaineid; 26 g suhkrut; 7 g valku; 0 g transrasvhapet; 437 RÜ a-vitamiini; 1 mg c-vitamiini; 0 mg tiamiini; 0 mg riboflaviini; 2 mg niatsiini ekvivalendid; 0 mg b6-vitamiini; 85 mcg folaati; 0 mcg vitamiini b12; 50 mg kaltsiumi; 2 mg rauda;
Brändijäätis
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 ⅓ tassi tuhksuhkrut
- 2 tl võid, pehmendatud
- 1 tl reserveeritud brändit
- ½ tl vanilli
- Piim
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Segage väikeses kausis kokku tuhksuhkur, või, bränd ja vanill. Segage piima piisavalt, et saada tilkuv konsistents.
