Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 ½ naela värsket poblano tšilli paprikat (umbes 6 paprikat)
- 4 tassi värsket maisi tuuma (umbes 8 maisi kõrva)
- 3 15 untsi purki pintooad, loputatud ja kuivendatud
- 3 tassi valget äädikat
- 1 tass suhkrut
- 1 tass vett
- 1 spl köömne seemneid
- 3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 2 supilusikatäit marineerimise sool
- Lõigatud värske koriander (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Paprika röstimiseks kuumutage ahi eelkuumutatud temperatuurini 425 ° F. Lõika paprika pikuti pooleks; eemaldage varred, seemned ja membraanid. * Asetage paprika pooled, lõigatud küljed allapoole, fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Röstige 30–35 minutit või kuni nahad on villid ja tumedad. (Või küpsetage 4–5 tolli kuumuse eest 8–10 minutit.) Pange foolium paprikate ümber ja ümber ja voldige servad ümbritsema. Lasta seista umbes 15 minutit või kuni jahutamiseks on piisavalt jahtunud. Terava noa abil vabastage nahad servad; tõmmake nahad ettevaatlikult ribadeks ja visake ära. Lõika paprikad 1/2-tollisteks tükkideks.
- 2. samm Suletud keskmises kastrulis küpseta maisi väikeses koguses keeva veega 5 minutit. Nõruta ja jahuta. Suures kausis ühendage mais, paprika ja oad; kõrvale panema.
- 3. samm Kombineerige suures roostevabast terasest, emailiga või mittekleepuvas rasvas potis äädikas, suhkur, vesi, köömeniseemned, küüslauk ja marineerimissool. Lase keeda keskmisel kõrgel kuumusel, segades suhkru lahustamiseks.
- 4. samm Pakkige oasegu 5 kuuma steriliseeritud pintiga konserveerimispurki, jättes 1/2-tollise ruumi. Vala kuum äädika segu köögiviljasegu peale, jaotades vürtsid ühtlaselt purkide vahel ja säilitades 1/2-tollise pearuumi. Pühkige purgi veljed; reguleerige kaaned ja kruviketid.
-
5. samm
Töödelge täidetud purke keeva veega kannis 15 minutit (alustage ajakava, kui vesi keema hakkab). Eemaldage purgid purgist; jahutage traatraamidel. Enne serveerimist lase 3 nädalat seista. Soovi korral serveerige värske cilantro peal.
* Näpunäide:
Kuna tšiili paprikad sisaldavad lenduvaid õlisid, mis võivad teie nahka ja silmi põletada, vältige nii palju kui võimalik otsest kokkupuudet nendega. Tšiili paprikatega töötades kandke plast- või kummikindaid. Kui paljad käed paprikat puudutavad, peske käsi ja küüsi seebi ja sooja veega.
